Тикшеренүләр буенча, банкаларның стерилизация эффектына тәэсир итүче бик күп факторлар бар, мәсәлән, стерилизация алдыннан азыкның пычрану дәрәҗәсе, азык ингредиентлары, җылылык үткәрү, һәм банкаларның башлангыч температурасы.
1. Стерилизация алдыннан азыкның пычрану дәрәҗәсе
Чимал эшкәртүдән консерв стерилизациясенә кадәр, азык төрле дәрәҗәдәге микробиаль пычрануга дучар булачак.Пычрату дәрәҗәсе никадәр югары булса, шул ук температурада стерилизация өчен вакыт озаграк.
2. Азык ингредиентлары
(1) Консервланган ризыкларда шикәр, тоз, протеин, май һәм микроорганизмнарның җылылыкка каршы торуына тәэсир итә торган башка ризыклар бар.
2) acidгары кислоталы ризыклар гадәттә түбән температурада һәм кыска вакыт эчендә стерилизацияләнә.
3. atылылык үткәрү
Консервланган товарларны стерилизацияләгәндә, җылылык җибәрүнең төп режимы - үткәрү һәм конвекция.
(1) Консерв контейнерларының төре һәм формасы
Нечкә корыч банкалар җылылыкны пыяла савытларга караганда тизрәк күчерәләр, кечкенә банкалар җылылыкны зур банкаларга караганда тизрәк күчерәләр.Шул ук күләмдә банка, яссы банкалар кыска банкаларга караганда җылылык җибәрү тизрәк
2) Азык төрләре
Сыек азыкны җылылык җибәрү тизрәк, ләкин шикәр сыеклыгы, тозлы яки тәмле сыеклык җылылык җибәрү темплары арта һәм кими.Каты азык җылылык җибәрү темплары әкрен.Зур банка һәм консервланган блокның җылылык бирүе әкрен.
(3) Стерилизация чүлмәкендәге стерилизация чүлмәк формасы һәм банкалар
Әйләнү стерилизациясе статик стерилизациягә караганда эффективрак, һәм вакыт кыскарак.Heatылылык үткәрү чагыштырмача әкрен, чөнки стерилизация чүлмәкләрендәге савытлар кертү торбасыннан ерак, чүлмәкнең температурасы баланска җитмәгәндә.
(4) Канның башлангыч температурасы
Стерилизациягә кадәр, конвекция һәм әкрен җылылык үткәрми торган банкалар өчен мөһим булган ашамлыкның башлангыч температурасы күтәрелергә тиеш.