Азык җылылык стерилизациясе

1. Укыту максатлары

Тренинг ярдәмендә, стерилизация теориясен һәм стажировкалаучыларның практик эш дәрәҗәсен яхшырту, җиһазларны куллану һәм җиһазларны тоту процессында булган катлаулы проблемаларны чишү, стандартлаштырылган операцияләрне алга этәрү, азык-төлек җылылык стерилизациясенең фәнни һәм куркынычсызлыгын яхшырту.

Бу тренинг укучыларга азык җылылык стерилизациясенең төп теоретик белемнәрен тулысынча үзләштерергә, стерилизация процедураларын формалаштыру принципларын, ысулларын һәм адымнарын үзләштерергә, азык җылылык стерилизациясе практикасында яхшы эш тәҗрибәләре белән танышырга һәм үстерергә, һәм азык җылылык стерилизациясе практикасында очрашу мөмкинлеген яхшыртырга ярдәм итә. Ирешелгән проблемаларны чишү сәләте.

2. Төп укыту эчтәлеге

1) Консервланган ризыкны җылылык стерилизацияләүнең төп принцибы
1. Азыкны саклау принциплары
2. Консервланган ризык микробиологиясе
3. rылылык стерилизациясенең төп төшенчәләре (D кыйммәте, Z кыйммәте, F кыйммәте, F куркынычсызлыгы, LR һәм башка төшенчәләр һәм практик кулланмалар)
4. Азык-төлек стерилизациясе кагыйдәләрен формалаштыру өчен метод адымнарын һәм мисалларны аңлату

2) Азык җылылык стерилизациясенең стандартлары һәм практик кулланылышы
1. Термаль стерилизация җиһазлары һәм конфигурациясе өчен АКШ FDA норматив таләпләре
2. Стандартлаштыру стандарт процедуралары этап-эскиз, даими температура, суыту, су кертү ысулы, басым белән идарә итү һ.б.
3. Термаль стерилизация операцияләрендә гомуми проблемалар һәм тайпылышлар
4. Стерилизация белән бәйле язмалар
5. Стерилизация процедураларының хәзерге формуласында гомуми проблемалар

(3) retылылык бүленеше, азык җылылыгына үтеп керү сынау принцибы һәм нәтиҗәләрне бәяләү
1. Термодинамик тестның максаты
2. Термодинамик тест ысуллары
3. Стерилизаторның җылылык тарату сынауларына тәэсир иткән сәбәпләрне җентекләп аңлату
4. Продукцияне стерилизацияләү процедураларын формалаштыруда җылылык үтеп керү тестын куллану

(4) Стерилизация алдыннан дәвалауның төп контроль пунктлары
1. Температура (продукт үзәге температурасы, төрү температурасы, саклау температурасы, стерилизация алдыннан продукт температурасы)
2. Вакыт (чимал һәм пешкән әйләнеш вакыты, суыту вакыты, стерилизация алдыннан саклау вакыты)
3. Микробиаль контроль (чимал, җитлеккәнлек, әйләнеш кораллары һәм коралларының пычрануы, һәм стерилизация алдыннан бактерияләр күләме)

(5) Стерилизация җиһазларына хезмәт күрсәтү

(6) Гомуми проблемаларны чишү һәм стерилизация җиһазларын профилактикалау

3. Укыту вакыты
13 май, 2020