1. Укыту максатлары
Укыту аша стажерларның стерилизация теориясен һәм гамәли эш дәрәҗәсен яхшыртырга, җиһазларны куллану һәм җиһазларны хезмәтләндерү процессында очрый торган катлаулы проблемаларны хәл итәргә, стандартлаштырылган операцияләрне алга этәрергә һәм азык-төлекне термик стерилизацияләүнең фәнни һәм куркынычсызлыгын яхшыртырга.
Бу тренинг стажерларга азык-төлекне термик стерилизацияләүнең төп теоретик белемнәрен тулысынча үзләштерергә, стерилизация процедураларын формалаштыру принципларын, ысулларын һәм адымнарын үзләштерергә, азык-төлекне термик стерилизацияләү практикасында яхшы эш практикасы белән таныш булырга һәм аны үстерергә, шулай ук азык-төлекне термик стерилизацияләү практикасында очраклар мөмкинлеген яхшыртырга ярдәм итәргә омтыла. Тупланган проблемаларны хәл итү сәләте.
2. Тренингның төп эчтәлеге
(1) Консервланган ризыкларны термик стерилизацияләүнең төп принцибы
1. Азык-төлекне саклау принциплары
2. Консервланган ризыкларның микробиологиясе
3. Термик стерилизациянең төп төшенчәләре (D кыйммәте, Z кыйммәте, F кыйммәте, F куркынычсызлыгы, LR һәм башка төшенчәләр һәм гамәли кулланылышлар)
4. Азык-төлек стерилизациясе кагыйдәләрен формалаштыру ысуллары адымнарын һәм мисалларын аңлату
(2) Азык-төлекне термик стерилизацияләү стандартлары һәм гамәли кулланылышы
1. Термик стерилизация җиһазлары һәм конфигурациясе өчен АКШ FDA норматив таләпләре
2. Стандарт стерилизацияләү процедуралары этап-этап белән аңлатыла - чыгару, даими температура, суыту, су кертү ысулы, басымны контрольдә тоту һ.б.
3. Термик стерилизация операцияләрендә еш очрый торган проблемалар һәм тайпылышлар
4. Стерилизациягә кагылышлы язмалар
5. Стерилизация процедураларын хәзерге вакытта формалаштырудагы еш очрый торган проблемалар
(3) Ретортның җылылык бүленеше, ризык җылылыгы үтеп керү сынау принцибы һәм нәтиҗәләрне бәяләү
1. Термодинамик сынауның максаты
2. Термодинамик сынау ысуллары
3. Стерилизаторның җылылык бүленешен сынау нәтиҗәләренә тәэсир итүче сәбәпләрнең җентекле аңлатмасы
4. Продукцияне стерилизацияләү процедураларын формалаштыруда термик үтеп керү тестын куллану
(4) Стерилизация алдыннан эшкәртүдә төп контроль нокталары
1. Температура (продукция үзәге температурасы, төргәк температурасы, саклау температурасы, стерилизация алдыннан продукт температурасы)
2. Вакыт (чимал һәм пешкән ризыкның әйләнеш вакыты, суыту вакыты, стерилизация алдыннан саклау вакыты)
3. Микробларны контрольдә тоту (чимал, өлгерү, кораллар һәм инструментларның әйләнештәге пычрануы, һәм стерилизация алдыннан бактерияләр күләме)
(5) Стерилизация җиһазларына техник хезмәт күрсәтү һәм аларны карап тоту
(6) Стерилизация җиһазларының гомуми проблемаларын чишү һәм аларны булдырмау
3. Тренинг вакыты
2020 елның 13 мае
Бастырып чыгару вакыты: 2020 елның 8 августы